Путешествия кофемана: Питтсбург

Кафе расположено в густо населённом районе Маунт-Оливер и специализируется на авторских напитках для многочисленных мастеров, расположившихся в здании Echt Design Services. Кофейня занимает 15 тысяч квадратных футов, остальная территория поделена между творцами в стиле ковки, сварного дела, выделки кожи, деревообработки и создания работ из ткани, керамики и стекла. Аренда и налоги достаточно высокие, но и востребованность кофемашин на должном уровне.

Необычный дизайн сервисной зоны обусловлен прямым доступом владельцев и персонала к местной сварной и кузнечной мастерским:

• Кофемашины стоят на сервисных стойках, созданных из горячекатаных листов стали. Их отполировали, натёрли воском для придания особой текстуры и цвета.
• Стойки для приготовления закусок и десертов изготовлены из необработанной стали. Для создания использовались дизайны ремонтной мастерской Echt.

Уникальность проекта состоит в его высокой эргономичности. Сварные стойки позволили удобно разместить оборудование и шкафы с ингредиентами. Владелец кофейни Джеймс Тайлер гордится удобством своего заведения, как для посетителей, так и для персонала. 

Например, кофемашина для эспрессо установлена так, что к ней же подводится выход диспенсера для газированной воды. здесь же можно налить посетителю минералки. Взятое в аренду оборудование позволило сконцентрироваться на создании идеальных для работы стоек с кофеварками, охладителями молока и полками для демонстрации зёрен. 

Какой кофе пьют посетители Echt Coffee House

Стальная поверхность кофейного бара вместила в себе двойные станции бариста. Они включают спрятанные от глаз посетителя системы для варки эспрессо Mavam и автоматические тамперы Compak Cube. Здесь же скрыты мойки, дополнительные боксы и станция для приготовления вкуснейшего домашнего мороженого. Его подают отдельно и используют для приготовления классических глясе и эспрессо “аффогато”. Также высокой популярностью пользуется турецкий кофе на песке. 

Блюда сервируются в европейском (берлинском) стиле, что и не удивительно. Владелец родом из Германии. Поэтому он предпочитает измельчители кофе бренда Mahlkönig. Ростеры для обжарки разных фирм, чтобы попробовать разный вариант подготовки зерна и выбрать оптимальный. Рецептура кофе, дизайн небольших трёхногих столиков для подачи эспрессо и лате посетителям были собраны во время путешествий по Африке, Ближнему Востоку и Европе.

• обжарка зёрен небольшими порциями по 1,5 кг за один раз для сохранения максимальной свежести;
• медленная обжарка для эффективной дегазации СО2;
• продажа всего оставшегося после смены кофе в пакетах по 250г. 

Арендой высококачественных кофемашин в Москве для бистро, ресторанов и офисов занимается компания Сoffeerent.